丁酸异戊酯
别 名 丁酸3-甲基丁酯
英文名 Isoamyl n-Butyrate
CAS号 106-27-4
EINECS号 203-380-8
分子式 C9H18O2
分子量 158.238
密 度 0.886
熔 点 -73.2
沸 点 179
性 状 无色或略带黄色的透明液体。具有强烈的香蕉、洋梨芳香气味。
溶解性 几乎不溶于水、丙二醇、甘油
用 途 广泛用于配制各种果汁食用香精。如:杏子、香蕉、梨、苹果等香型。可作食品添加剂丁酸异戊酯是我国规定允许使用的食用香料,常用于调制苹果、香蕉等果香型食用香精以及朗姆酒的调香,用量按正常生产需要,一般在口香糖中用量570mg/kg;糖果中79mg/kg;烘烤食品中5lmg/kg;冷饮中34mg/kg;软饮料中13mg/kg。
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