★ 山梨醇于蔗糖,是生产糖果的原料。
★在烘焙食品中(蛋糕、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发*,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、持水性;在牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延*保存期。
★山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用,能在肉制品中起到改*口味,*加风味。
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