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中文同义词瑞士乳杆菌英文名称LACTOBACILLUSHELVETICUS英文同义词Lactobacillushelveticus(Corla-Jensen)Bergeyetal.;LactobacillushelveticusR0052
性状
瑞士乳杆菌是革兰氏阳性细菌中的一种,为益生菌,其呈长杆状,无鞭毛,无芽孢,菌落圆形,乳白色,边缘整齐,化能异养性,兼性厌氧,不液化明胶
瑞士乳杆菌在食品添加剂中的用途：
1. 保鲜剂：瑞士乳杆菌能够抑制肉制品、奶制品等食品中的腐败菌和酵母菌，延长食品的保鲜期。
2. 酸奶菌：瑞士乳杆菌是制作酸奶的重要菌种之一，能够将乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并获得独特的风味和口感。
3. 益生菌：瑞士乳杆菌能够在肠道内繁殖，增加肠道菌群的多样性，促进消化系统的健康。
瑞士乳杆菌在工业中的用途：
1. 发酵剂：瑞士乳杆菌能够在发酵过程中产生乳酸和醋酸等有机酸，用于生产酸奶、酸乳、酸菜等食品。
2. 纤维素酶菌：瑞士乳杆菌能够分泌纤维素酶，用于生产纤维素酶制剂，用于纺织、造纸等工业。
瑞士乳杆菌在农业中的用途：
1. 饲料添加剂：瑞士乳杆菌能够改善家畜的肠道菌群结构，增强家畜的消化能力，提高饲料利用率。
2. 生物肥料：瑞士乳杆菌能够分解有机物质，促进土壤肥力提高，可用于生产有机肥料。
瑞士乳杆菌的用量：
不同用途的瑞士乳杆菌用量不同，具体用量需要根据实际情况进行调整。
1. 食品添加剂：根据不同的食品种类和生产工艺，瑞士乳杆菌的用量在0.05%~0.5%之间。
2. 工业应用：瑞士乳杆菌的用量根据具体的工业应用而定，一般在0.1%~1%之间。
3. 农业应用：瑞士乳杆菌的用量根据具体的农业应用而定，一般在1×10^8~1×10^9 CFU/g之间。
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