辛炔羧酸甲酯
CAS:111-80-8
中文通用名称:辛炔羧酸甲酯(2-壬炔酸甲酯)
分子式:C10H16O2
分子量:168
性状描述:无色至微黄色油状液体。呈尖锐清香,稀释后呈紫罗兰香气,有桃子、未成熟香蕉和黄瓜皮香味。沸点232℃,闪点99℃,相对密度(d20)0.916~ 0.918。不溶于水,1ml溶于2mL80%乙醇。
香气:尖锐的青香,又愉快的青果、蔬菜、未熟的香蕉、鲜桃及黄瓜皮的气息。稀释后有紫罗兰叶和含羞草香气。
制法:由2-辛烯经1-辛炔至辛炔羧酸,再与甲醇酯化而成。
用途:我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。 主要用以配制青香蕉、黄瓜、桃子、荔枝、龙眼、甜瓜等型香精。
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