产品概述
转化酶,又称蔗糖酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),
来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。
该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、
酒精发酵、医药制剂、污水处理等领域的生物催化剂。
作用原理
专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
产品特性
温度范围:20-60℃,最佳温度为45~55℃
pH范围:3.0-8.0,最佳pH为4.5~5.5
产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。
酶活力:60,000SU/g
酶活力定义:
一个转化酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,温度20℃,5.4%(w/v)
蔗糖溶液水解30分钟),5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的
酶量。
产品标准:GB1886.174-2016《食品安全国家标准食品添加剂食品工
业用酶制剂》。
包装与储存
储存:储存于避光、阴凉干燥处(不超过25℃)。
保质期:2年
江苏多阳生物工程科技有限公司
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多阳生物工程