一、简介
蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活
性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合
物。因蔗糖含有8个一0H基,因此经酯化,从单酯到
八酯的各种产物均可生成。
二、性状
白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或
软固体,无臭或稍有特殊的气味。溶于热水,单酯
含量越高,亲水性越强
三、用途
乳化剂,亦可作保鲜剂。
蔗糖脂肪酸酯可做乳化剂,亦可作保鲜剂。
用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、
冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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