肌苷酸二钠 食品级肌苷酸二钠 肌苷酸二钠价格
中文名
肌苷酸二钠
外文名
Disodium lnosinate
别 名
肌苷酸钠(IMP)
化学式
C10H11N4Na2O8P
分子量
392.17
CAS登录号
4691-65-0
EINECS登录号
225-146-4
熔 点
175 ℃
味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
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