食品级肌苷酸二钠厂家 肌苷酸二钠生产厂家 肌苷酸二钠价格 厂家直销肌苷酸二钠
肌苷酸二钠简介:
中文名肌苷酸二钠
外文名 Disodium lnosinate
别名 肌苷酸钠(IMP)
编 码 GB 12.003;INS 631
肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。
性状
味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
产品用途:国内外允许使用的呈味剂,较少单独应用,常与味精一起混合使用,混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂,按生产需要适量使用。该产品主要用于奶粉中
一,调味
是食品增鲜剂,其二钠盐与谷氨酸钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称。
用途:调味剂 增鲜剂
应用:一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;单独使用较少,多与味精复配使用,其鲜味显著提高;添加5'-鸟苷酸二钠 (GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5'-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5'-鸟苷酸二钠+5'-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;罐头类食品中添加5'-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;酱类中添加能改善酱味;风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味
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