3-甲硫基丙醇
产品编码:RL7031
产品名称:
结构式:
香气:具有强烈的甜香、汤或肉样香气
适用范围:酱油、蔬菜、肉制品、炸土豆片、调味料等
建议用量(PPm):0.1-10
FEMA:3415
中文名称3-甲硫基丙醇
英文名称3-Methylthiopropanol
CAS 505-10-2
EINECS 编号208-004-6
分子式C4H10OS
MDL 编号MFCD00036560
分子量106.19
中文别名
3-(甲硫基)-1-丙醇
3-甲巯基-1-丙醇
γ-甲巯基丙醇
甲硫基丙醇
3-(甲基硫代)-1-丙醇
外观性状淡黄色易流动液体,低浓度时有强烈芬芳的肉或肉汤香气和甜的滋味。沸点195℃或93~94℃(2265.5Pa)。微溶于水,溶于乙醇、丙二醇和油类。
天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发性成分中。
熔点-100°C (estimate)
沸点89-90 °C13 mm Hg(lit.)
密度1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3415
折射率n20/D 1.49(lit.)
闪点195 °F
储存条件Sealed in dry,2-8°C
酸度系数(pKa)14.87±0.10(Predicted)
形态液体(估计)
比重1.03
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous onion sweet soup vegetable
香型meaty
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何经理