常用名 可得然胶
中文名 凝胶多糖;卡德兰热凝胶
英文名 Curdlan
CAS号 54724-00-4
分子式 (C6H10O5)n
分子量 504.437
密 度 1.8±0.1 g/cm3
沸 点 902.8±65.0 °C
闪 点 499.8±34.3 °C
性 状 白色或类白色粉末,几乎无味
溶解性 不溶于水和乙醇,可分散在冷水中
凝胶多糖的性质与功能
凝胶多糖,又名可得然胶、卡德兰,是一种β-1,3-葡聚糖,是由葡萄糖组合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的残余物,并可经于其所构成的似水悬浮液中加热,形成具有弹性的胶状物质,称为卡德兰胶。
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