2-甲基丁酸乙酯的最常见应用是作为食品添加剂,还可用作有机合成原料,纸张处理剂,纤维工业的柔软剂,动物胶的软化剂
无色油状液体,呈强烈苹果皮、菠萝皮和未成熟李子皮香气。沸点133℃,熔点-99℃。溶于乙醇和丙二醇,混溶于大多数非挥发性油,极难溶于水。天然品存在于苹果、酒、白兰地、草莓、甜瓜等中。
GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、草莓、葡萄、覆盆子、芒果等热带水果型香精。
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