三聚甘油单硬脂酸酯 26855-43-6 W/O型食品乳化剂 分散剂

常用名 三聚甘油单硬脂酸酯
别  名 聚甘油-3 硬脂酸酯 | 聚甘油单硬脂酸酯
英文名 Triglycerol monostearate
CAS号 26855-43-6
分子式 C27H54O8
分子量 506.713
密  度 1.1±0.1 g/cm3
沸  点 635.9±55.0 °C
闪  点 195.7±25.0 °C
性  状 淡黄色蜡质固体
溶解性 不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。有的乳化性与增稠性
用  途
1.作W/O型食品乳化剂，具有分散、乳化作用，我国规定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料
2.用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂
三聚甘油单硬脂酸酯作为W/O型食品乳化剂，具有乳化、分散作用，可用于糕点、面包，大使用量0.1g/kg，也可用于冰淇淋，大使用量3.0g/kg。现有的生产装置大多比较复杂，三聚甘油单硬脂酸酯作为分散剂，其生产装置优劣对于提高产品质量，减少副产物含量具有重要经济意义。