葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用 [1] 。
中文名
葡萄糖酸亚铁
外文名
ferrous gluconate hydrate
别 名
iron digluconate; Ferrous gluconate
化学式
C12H22FeO14
分子量
446.15
CAS登录号
299-29-6
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