己酸烯丙酯(Allyl hexanoate),又称菠萝醛、凤梨醛,是一种有机化合物,分子式为C9H16O2,分子量为156.22。它是一种无色至微黄色透明液体,具有强烈的菠萝样果香香气,同时具有朗姆酒似的风味。
己酸烯丙酯天然存在于菠萝等水果中,广泛应用于调配果香型香精,如菠萝、苹果、杏、桃子、甜橙、草莓等,以及朗姆酒和白酒等酒用香精。在食品行业中,己酸烯丙酯经美国食品药品监督管理局(FDA)批准食用,我国GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。
己酸烯丙酯通常由己酸和烯丙醇为原料,经酸性催化剂作用下制备而成。在化工领域,己酸烯丙酯可用于调配各种香精,增加产品香气。此外,它在医药、材料等领域也有一定应用。
需要注意的是,IFRA(国际化妆品原料安全评审委员会)规定商用己酸烯丙酯中烯丙醇含量不应超过0.1%,因为烯丙醇有刺激作用。在购买和使用时,请确保产品符合相关法规要求,确保安全。
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陈顺