胡萝卜素(carotene)是指若干种相关的不饱和烃,分子式为C40H56,由植物合成,是橘色的光合色素,为主要的维生素A源物质,主要有a、β、γ三种形式,其中最为重要的为β-胡萝卜素。 其能够活化维他命A预防夜盲症及视力减退,改善视网膜黄斑区病变、白内障、干眼症、眼睛疲劳等眼部问题,还具有防止皮肤干燥,维持和促进免疫功能等作用。
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