化学名称：海藻酸钠，又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐
英文名：Sodium Alginate
分子式：(C₆H₇O₆Na)ₙ
性状：一般为白色或淡黄色粉末，无臭无味，有吸湿性，易溶于水形成粘稠状胶体溶液，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
食品行业
增稠剂：用于增加食品的黏稠度，改善食品的口感和质地，如在冰淇淋、酸奶、果酱等产品中，能防止冰晶形成，使产品口感更加细腻、稳定。
凝胶剂：可用于制作各种凝胶食品，如果冻、布丁等，其形成的凝胶具有良好的弹性和韧性，且口感爽滑。
稳定剂：在饮料中添加海藻酸钠，可防止饮料中的成分沉淀和分层，提高饮料的稳定性和保质期。
保鲜剂：将海藻酸钠制成的溶液涂抹在水果、蔬菜表面，能形成一层保护膜，抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸发，延长保鲜期。
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