菠萝酯；2705-87-5；环己基丙酸烯丙基酯 新品

菠萝酯的性质和主要用途

背景技术

菠萝酯，英文名：Allyl 3-cyclohexylpropionate，CAS号：2705-87-5，分子量：196.286，密度：0.9±0.1 g/cm³，沸点：265.3±9.0°C at 760 mmHg，分子式：C12H20O2，闪点：108.7±12.3°C。菠萝酯又称环己基丙酸烯丙酯，是一种带有菠萝果香及浆果类香气的食用香料，是配制高级菠萝型香精的主要成分。环己基丙酸的合成乃是主要关键。在多种合成路线中，我们认为原料易于取得、步骤较简单的是桂酸加氢路线。此外，为适合于某些没有氢化条件工厂的生产，环己酮与丙烯腈缩合及羰基还原的路线也有一定的优点。因此，我们对这两条路线分别作了合成方法及工艺的研究。

化学性质：无色或淡黄色透明液体，具有菠萝似香气和滋味。沸点91℃(133Pa)。混溶于乙醇、乙醚、氯仿和非挥发性油，几乎不溶于水和甘油。大白鼠经口LD50 585mg/kg。

主要用途：菠萝酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制菠萝等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁类中7.7mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中3．7mg/kg；冷饮中3.1mg/kg。