β-淀粉酶
概述
β-淀粉酶是一种从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂。本产品酶系纯正,活力较高,有较好的耐热性,无异味。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。
原理
β-淀粉酶是一种外切酶,它从液化淀粉的非还原末端开始,按麦芽糖单位依次水解,同时发生沃尔登转位反应,使产物由α-型转变为β-型麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-1,6-糖苷键,淀粉的分解会在1,6键前的2~3个葡萄糖残基处停止,因此生产的麦芽糖基本上无葡萄糖产生。
产品特性
产品性状
液态酶pH(25℃):4.0-6.0,容重:≤1.25g/ml。
应用方法
糖化条件取决于糖化时间、pH、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家应根据自己的条件决定工艺条件,一般建议使用方法如下:
包装与储存
液体塑料桶包装,28kg/桶。本产品系生物活性物质,强光、高温、强酸、强碱将会引起酶失活,应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。
山东隆科特酶制剂有限公司
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