氰钴胺

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化学名称：氰钴胺素

化学分子式：C63H88CoN14O1

用途：营养强化剂。

特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。在水或乙醇中略溶，在丙酮，氯仿或中溶。

用途：

可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

用于化妆品，肥皂，牙膏等。 

饲料添加剂

维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质，大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12，动物一方面靠胃肠中的微生物合成，一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要而补充的维生素添加剂。 

猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是生长发育停滞，也有少数猪可出现轻度的正常红细胞性贫血。此外，还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低。

用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力。 

使用限量:
GB 14880—94：婴幼儿食品、强化饮料10～15μg/kg。
FDA，§184．1945(2000)：以(3MP为限。
GB 2760—2002(μg／kg)：软饮料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果冻2.0～6.0；可可粉及其

他口味营养型固体饮料，1～6.6(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)

化学性质: 深红色结晶或无定形结晶性粉末，无臭无味。熔点210～220℃(碳化变黑)。1g本品可溶于

80mL水，溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚或氯仿。无水物易吸潮，结晶性氰钴胺在中性和微酸性溶液中

对空气和热稳定性较好，在碱性、强酸及还原剂中不太稳定，不耐光和紫外线。

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