小麦谷朊粉生产厂家小麦谷朊粉厂家小麦谷朊粉工厂
谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄色粉状的 谷物蛋白,含有人体必需的15种氨基酸,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。 1、在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加23%的谷朊粉,可明显提高面团的吸水率,提高面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容提升,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有提高。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。 2、在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加12%谷朊粉,能够明显提高制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。 3、在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以提高面筋质量,明显提高面团吸水率,提高制品的持水性,提高口感,稳定外形,延长货架期。 4、在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加23%谷朊粉,可提高产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。 5、在水产品加工中的应用: 在鱼糕中加24%的谷朊粉,利用其强吸水性和延展性,可提升鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加36%的谷朊粉,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。 6、在品婴儿制品中的应用: 在各种食品的婴幼儿食品生产中,添加12%的谷朊粉作为蛋白添加物,食品的氨基酸含量在85%以上,可充分保证营养。同时又提高了钙、磷、铁的含量,尤其是钙的含量远远大于鸡蛋、牛肉等食品,更有利于婴幼儿、青少年的健康成长。 7.在饲料工业中的应用: 谷朊粉在30--80oC时通迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉吸水时蛋白蛋含量随吸水量的提高而下降,这种性能能够防范水分分离,提高保水性。在34%的谷朊粉与饲料充分混合后,由于其强黏附能力,容易造型成颗粒,投放到水中吸水后饮料被包络在湿面筋网络结构中并悬浮于水,营养不会损失,可大大提高鱼类等对其利用率。 8.用于生物制药行业: 在制药行业中的应用:在制药行业添加比例的谷朊粉可使药的口味获得较大提高,同时方便成型,与淀粉等其他配料相比,谷朊粉由于含有人体的15种氨基酸,可增加人体对药品的吸收。 9.用于建材化工: 在建材,化工相关行业,谷朊粉可与其他胶体配比,增加胶的粘连性,凝固后更加牢固。 10.用于化妆品: 在化妆品行业,增加比例的谷朊粉,对提高皮肤健康有较好的效果。
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