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中文名:乳酸钙
英文名:Calcium lactate
分子式:C6H10CaO6.5H2O
分子量:308.3
特性与用途 白色颗粒或粉末,微有风化性,易溶于热水,不容于无机溶剂。
规格:Ca≥13%
质量标准:食品级,GB 6226-86
项 目指 标含量(干基计)%≥99.9游离酸(以乳酸计)%≤0.45游离碱合格水溶解实验合格干燥失重%22~27挥发性脂肪酸合格砷(以As 计)%≤0.0003重金属(以Pb计)%≤0.002镁及碱金属%≤1
功用:可用作缓冲剂;面团调节剂;酵母食料;固化剂; 调味剂,增香剂。
【推荐剂量】:
1.GB14880——94;谷类及其制品、饮料,12——24g/kg;婴幼儿食品,23——46 g/kg。
2.FAO/WHO(1984)果酱和果冻,橘皮果冻,使PH值保持在2.8——3.5,200 mg/kg(以Ca计);
番茄罐头,800 mg/kg(丁状或片状),450 mg/kg(整装)(以Ca计);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计),酸黄瓜250 mg/kg;冷饮、食用酪蛋白酸盐,按GMP。
3.作为钙的强化剂,可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。
4.另按日本规定的比较高用量为7.7%(以Ca计≤1%)
【适用说明】:乳酸钙的吸收率较高,人体耐受性极高,其风味平和,溶解性好,吸收好,可以广泛应用于食品、饮料等行业,还适用于食品的强化,现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。
L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。左旋没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味,较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。
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公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。