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异麦芽酮糖
中文名称:异麦芽酮糖别名:帕拉金糖、异构蔗糖英文名:Isomaltulose (Palatinose)CAS号:13718-94-0EINECS号:237-282-1 分子式:C12H22O11H2O性质:白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味。熔点:122~124℃比旋光度:〔α〕20D97.2°其他特点:耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%,40℃时为78.2%,60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。含量:98%包装:25kg纸板桶
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