牛黄是牛科动物黄牛或水牛的胆囊、胆管或肝管中的结石，完整者多呈卵形，质轻，表面金黄至黄褐色，细腻而有光泽。传统中医认为牛黄气清香，味微苦而后甜，性平。可用于解热、解毒、定惊。
犀黄，丑宝，西黄
牛黄的主要化学成分为胆色素、胆酸、胆固醇、磷脂、肽类、氨基酸以及微量元素等。
黄牛是中国固有的普通牛种，其适应能力强，放牧性能好，在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热；在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。黄牛的胆结石即为中药牛黄，此外，其胆汁、牛角也具有一定的药用价值。
1.清热解毒，可以用于治疗发热、头痛、咳嗽、口臭、腹泻等症状。
2.调节血脂，有助于预防心血管疾病，降低血脂，降低胆固醇，减少血小板凝集，从而减少心脏病发作的风险。
3.抗病毒和抗菌，可以有效抑制病毒的繁殖，减少病毒的侵袭，从而预防和治疗传染病。
内服治高热神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐等症，外用治咽喉肿痛、口疮痈肿、尿毒症。
于宰牛时注意牛的胆囊、胆管及肝管中有无硬块，如有即为牛黄，应立即滤去胆汁，将牛黄取出（迟则为胆汁浸润而变黑）。除净外部薄膜，先裹以灯心草或通草丝，外面再包以白布或毛边纸，置阴凉处阴干。
