桃是一种落叶乔木，位于塔里木盆地和昆仑山北坡之间，是其最早被驯化和栽培的地方。桃子结出可食用的多汁果实，称为桃子或油桃。与蔷薇科的许多其他成员一样，桃子种子含有氰基糖苷，包括苦杏仁苷。这些物质能够分解成糖分子和氰化氢气体。虽然桃子在蔷薇科中并不是毒性最强的，但大量摄入这些化学物质可能会对动物和人类的健康造成危害。
桃中的主要酚类化合物是绿原酸、儿茶素和表儿茶素，没食子酸和鞣花酸。
落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含黑色种子。
桃喜光，不耐阴，适温和气候；耐寒、耐旱，忌涝；适宜在土层深厚、富含腐殖质、排水良好、疏松肥沃及保水、保肥能力强的土壤上种植，多生长在光照良好的向阳或半阳坡地。
中医认为，桃仁味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。
桃具有药用价值，其干燥成熟的种子入药称为“桃仁”，味苦、甘，性平，具有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的作用。
桃子副作用可能包括：
过敏：桃毛过敏可导致皮肤瘙痒、红疹。
腹泻：桃子高纤维含量可能加重胃肠负担，导致腹泻、腹痛。
上火：桃子温性，热性体质者过量食用易上火。
血糖升高：桃子含糖量高，过量食用可能引起血糖异常升高，特别是糖尿病患者和高血糖患者需注意。
