油茶

别名

茶子树、茶油树、白花茶

化学成分

油茶中主要包括三萜及其皂苷类,黄酮类,木脂素类,多酚类,多糖类化合物等成分。第一，该属植物三萜类成分的母核多为齐墩果烷型的五环三萜，且母核上有多个活性取代位点，主要有C-3 、C-15 、C-16 、C-21 、C-22 、C-23 、C-28 位。第二，多数油茶皂苷的结构由皂苷元、糖基、有机酸3部分组成，且糖基取代基一般在C-3 位，糖链部分主要包括五碳糖［阿拉伯糖（Ara）、木糖（Xyl）］、六碳糖［葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）、鼠李糖（Rha）］、葡萄糖醛酸（GlcA）和葡糖糖醛酸甲基酯等。这些糖一般以低聚糖的形式与苷元结合，构成三萜类皂苷。第三，油茶皂苷有机酸的部分主要包括乙酸、当归酸、惕各酸、己烯酸、2- 甲基丁酸和肉桂酸等，它们可与皂苷元上的某些活泼羟基缩合形成酯。

植物形态

油茶又称普通油茶、白花油茶、茶果树、茶油树，为常绿灌木或小乔木，高3～5m，少数至8m。树干黄褐色，嫩枝被毛，1年生新梢灰褐色，或棕褐色，被淡褐色或灰白色短毛。单叶互生，革质，光滑，柄短。椭圆形或卵状椭圆形，先端渐尖或急尖，长4～10cm，宽2.0～5.0cm，边缘个细锯齿，叶表面绿色有光泽，背面黄绿色，侧脉不明显，萼片圆形，外被丝毛。花两性，白色，单瓣，5～7片，1～3朵顶生或腋生，无柄。雄蕊2～4朵轮排列；子房被毛，柱头3～5裂。10月中、下旬开花，亦为果实成熟期，因此，花果同树，俗称："抱子怀胎"。果为蒴果，有圆球形、桃形、橄榄形、扁圆形（桔形）、倒卵形、皱顶形等（见图1-2）。颜色有红、黄、绿等色；果径2～4.5cm。每果有种子1～8粒，少数达12粒。种子黄褐色或黑褐色，具光泽，三棱角卵形。

生长环境

油茶是强阳性树种，喜光、喜暖、喜湿，怕冷，适合生长在年平均气温17~21°C，1月平均温度2°C以上，降雨1000mm以上地区；1月平均温度2°C以上，7月的平均温度约31°C，花期气温14~18°C的环境最有利于油茶的授粉、果实发育的。油茶在中国西南山地常形成大面积的野生老林，其中少有杂木，郁闭度很高，常有百年以上的油茶古木。其他的油茶群落常散生或集中分布于高山或浅丘密林、山坡地边的杂木林或竹林中，常与同属的近缘种混生。油茶适应性强，对土壤要求不严，能耐瘠薄土壤，以pH4~6的微酸性黄壤或红壤最好，在土层疏松、深厚、排水良好、肥沃的沙质土壤中生长最佳；在多石块、土质硬的地方生长不良。

功效作用

油茶，其种子的脂肪油称为茶油。《中国中医药大辞典》记载：“茶油不仅营养丰富，且具有中药材的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫能力。”李时珍《本草纲目》中有记载：“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目。”又云：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”《农政全书》《本草纲目拾遗》《随息居饮食谱》等多本古籍，都提及山茶油“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”等食用功能。民间还流传用茶油治疗肠梗阻、便秘的土方。

临床应用

油茶子：大便秘结，蛔虫，钩虫，疥癣。
油茶叶：鼻衄，皮肤溃烂瘙痒，疮疽。
油茶花：吐血，咳血，衄血，便血，子宫出血，烫伤。
油茶根：咽喉肿痛，胃痛，牙痛，跌打伤痛，水火烫伤。

炮制方法

1、浸出法制油工艺
茶油浸出取油成套设备主要包括：进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备；湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统；混合油暂存罐，一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统；冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统；
2、压榨法制油工艺
（1）茶籽仁冷榨制油技术
利用油茶浸出法制油工艺制作油茶油：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼。油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好，节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。
（2）茶籽仁高温压榨制油技术：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→油茶油
（3）超临界萃取制油技术：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→成品山茶油