290-37-9
中文名称
吡嗪
英文名称
Pyrazine
CAS
290-37-9
EINECS 编号
206-027-6
分子式
C4H4N2
MDL 编号
MFCD00006122
分子量
80.09
MOL 文件
290-37-9.mol
更新日期
2024/12/17 10:27:45
290-37-9 结构式
基本信息
中文别名
吡嗪对二氮杂苯
吡嗪,对二氮杂苯
二氮三烯六圜
吡【口+井】
對二吖【口+井】
吡嗪, 99+%
英文别名
1,4-DIAZINEFEMA 4015
FEMA NUMBER 4015
PYRAZINE
PYRAZINE MIXTURE
1,4-Diazabenzene
Paradiazine
p-Diazine
Piazine
Pyrazin
zhejiangjianfengpharmaceuticalholdingspyrazine
PYRAZINE 99+%
1,4-Pyrazine
ACETYL PYRAZINE, 2-(SG)
PYRAZINE(SG)
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状吡嗪(290-37-9)两个氮原子占1,2两位的称为哒嗪；占1,3两位的称为嘧啶,它们都是吡嗪的 同分异构体。吡嗪是无色晶体，熔点54℃，沸点115～116℃（768毫米汞柱），液态的相对密度1.0311（61／4℃）。具有与吡啶类似的气味。溶于水、乙醇、乙醚等。 吡嗪是一个很弱的碱。它的芳香性与吡啶类似，很不容易发生亲电取代反应，而对亲核试剂比较活泼。碳原子上的氢被甲基或卤素取代后，卤素或甲基上的氢具有活性。吡嗪及其衍生物可用多种方法合成。
熔点50-56 °C(lit.)
沸点115-116 °C(lit.)
密度1.031 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA4015
折射率1.5235
闪点132 °F
储存条件Flammables area
溶解度可溶于水
酸度系数(pKa)0.65(at 27℃)
形态Crystals
比重1.031
颜色白色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. pungent sweet corn like roasted hazelnut barly
香型nutty
水溶解性可溶于水
敏感性吸湿性
JECFA Number951
Merck14,7957
检测方法GC,NMR
BRN103905
Dielectric constant2.7999999999999998
介电常数2.7999999999999998
稳定性稳定的。高度易燃。与酸、氧化剂不相容。
LogP-0.26
NIST化学物质信息Pyrazine(290-37-9)
EPA化学物质信息Pyrazine (290-37-9)
安全数据
警示词危险
危险性描述H228
危险品标志Xi,F
危险类别码R36/37/38-R11
安全说明S26-S36-S16
危险品运输编号UN 1325 4.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS号UQ2015000
TSCAT
危险等级4.1
包装类别III
海关编码29339990
常见问题列表
氮杂环化合物
吡嗪是一种挥发性含氮杂环化合物，属于含两个氮原子的六元杂环吖嗪之一。与哒嗪、嘧啶互为同分异构体。又称1,4-二嗪、对二嗪。从水中析出者为无色棱柱状结晶。有花香样气味。能随水蒸气一起挥发。相对分子质量80.09。相对密度 1.0311(61℃)。熔点54℃。沸点 115～116℃(102.391×103Pa)。闪点55℃。折射率1.4953(61℃)。溶于氯仿，易溶于水、乙醇和乙醚。显弱碱性。不易发生亲电取代反应，但对亲核试剂的化学活性较哒嗪、嘧啶强。碳原子上的氢可以被甲基或卤素取代。可以和卤代烷反应生成季铵盐。经还原后，可生成六氢化物称为胡椒嗪，是一种重要药物。 1888年，吡嗪被首次合成。1928年，Reichstein & Slauetingar从咖啡中发现了吡嗪、甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2，6-二甲基吡嗪以后，吡嗪类化合物就开始“跨界”食用调香领域，目前，此类化合物已成为食品香料家族成员最多的一类杂环类合成香料。然而吡嗪最初是以在医药领域的应用，如抗结核、驱蛀虫、抗惊厥和抗菌剂等进入人们的视野的。吡嗪被广泛应用于杀害虫剂、杀昆虫剂、染料和药物化合物中。吡嗪作为生的和烤的食品中的重要成分，受到了食品工业的关注。特别是烷基化吡嗪是重点，因为它们具有强烈的嗅觉特性。它们可以从土豆、坚果和咖啡等天然来源中提取，应用于许多领域，例如2,3-二甲基吡嗪（咖啡、坚果味、烘焙味）用于各种饮料和酱汁，而2,5-二甲基吡嗪(坚果味、霉味、泥土味、烘焙味可可)用于早餐麦片。2,3,5-三甲基吡嗪(巧克力增强剂)和2,6-二甲基吡嗪(烘焙，坚果，牛肉)用于与咖啡，可可，肉或土豆一起作为烘焙风味。
毒性
可用于食品(FAO/WHO，2001)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
吡嗪Pyrazine, 99+%(290-37-9)
Sigma Aldrich
290-37-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
1,4-二嗪Pyrazine,>98.0%(GC)(290-37-9)