菠萝酯为无色至微黄色透明液体，呈菠萝似香气和滋味。沸点91℃/133.3Pa(1mmHg)。混溶于醇、氯仿、乙醚和非挥发性油，几乎不溶于水和甘油。
制法
菠萝酯可由环已基丙酸和烯丙酸在苯存在情况下直接酯化而成。
用途
1.该品具有温和的菠萝香味，用作赋香剂。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制菠萝等水果型香精。
2.菠萝酯主要用于配制菠萝等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁类中7.7mg/kg；烘烤食品中7.1mg/kg；软饮料中3.7mg/kg；冷饮中3.1mg/kg。
代谢情况
无 <
毒理学性质
LD50580mg/kg (大鼠,经口) 2. GRAS（FEMA）