2,3-二甲基吡嗪是种无色液体，密度稍稍大于水，沸点较高，达到156℃，易溶于水。具有浓郁的爆玉米花甜香味的香气特征，国标规定其为允许使用的食品用香料，主要用于烟草、食品、洗涤化妆品行业。
因此，2,3-二甲基吡嗪的分析检测就显得尤为重要。专利 CN105136942A 提出了一种检测方法。
提取
准确称取0.1g含有2,3-二甲基吡嗪的粉末并置于5mL的离心管中，后用移液器吸取2ml甲醇将其溶解，待其溶解完全后，振荡60s，静置分层，吸取上清液1mL，过膜(0.22um的有机滤膜)，即为待测液；
气相色谱检测方法
将待测液置于干燥的顶空瓶中，旋紧密封盖，在设定的采样温度下预热10min后，萃取头吸附采样，采样温度100℃，采样时间51min，再注入GC中进行检测。
色谱条件：载气：氩气，流量：40mL/min，空气流量：400ml/min，氢气流量：40ml/min，柱温：130℃，汽化室180℃，检测器由氢气燃烧自动升温，进样量0.2ul，检测器：FID检测器。
此方法用到的固相微萃取提取法可避免基体成分和溶剂的干扰，在挥发性成分的检测方面具有一定的优势。SPME-GC法检测2,3-二甲基吡嗪的结果精密度高，可靠性好。