叔丁基对羟基茴香醚

叔丁基对羟基茴香醚对热较稳定，在弱碱性条件下不容易被破坏，因此是一种良好的抗氧化剂。BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较之对不饱和植物油更有效。尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品。BHA因有与碱土金属离子作用而变色的特性，所以在使用时应避免使用铁、铜容器。叔丁基对羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外叔丁基对羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。它可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

将苯、叔丁醇和对羟基苯甲醚逐次加入反应釜中，并进行加热溶解。随后，加入磷酸或硫酸等催化剂，在80℃的条件下进行强烈搅拌下的回流反应。

反应结束后，将反应液放置静置，使其分层。然后，将有机相分层液体分别用10%氢氧化钠溶液和水洗至中性。

最后，采用蒸馏法除去溶剂，并通过乙醇重结晶来得到最终产物。