用途肉桂酸苯乙酯可作为定香剂用于风信子、香石竹、水仙、黄水仙、铃兰、紫丁香、玫瑰、晚香玉、栀子、玉兰、牡丹、甜豆花等花香香精及东方型或幻想型香精中。在香粉用笪精中效果亦较好。食用香精中,微量用作果酱样笪味的定香剂,如入梅子、李子、樱桃等香精中
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