中文名:呋喃酮
英文名;Furaneol;DMHF;Strawberry furanone;
别 称:2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化学式:C6H8O3
分子量:128.13
CAS登录号;3658-77-3
性状:白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。
香气:具有强烈的焙烤焦糖香味,特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。
熔点:73-77ºC(lit.)
沸点:188ºC
密度:1.049g/mLat25ºC
折射率:n20/D1.439
闪点:>230°F
储存条件:2-8ºC
溶解度:微溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。
用途:GB 2760-2011规定为可用于食品香料。可广泛用于食品,饮料以及日化产品中
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