大豆肽

大豆肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在PH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆低聚肽能与其他食品配料完全溶合，并保持各种原有的物化及营养特性。

肉制品：可作为功能添加剂用于中等水分食品，特别是肉制品中，能够改进这类食品的功能性质如持水性和质的等。

婴幼儿食品：

可作为乳蛋白的替代品，制成特殊的婴幼儿食品，能有效的减轻或消除儿童对乳蛋白的过敏反应，促进生长发育。

运动食品：

大豆低聚肽分子量低，比原蛋白和同组成的氨基酸更易被消化吸收。它能够促进脂肪代谢，将运动员自身的脂肪转化并补充能量，有助于补偿运动员在剧烈训练和比赛后所导致的净氮损失，快速恢复体力。

发酵制品：

大豆低聚肽是一种有效的益生源，能够促进乳酸菌等益生菌如双歧杆菌的生长和繁殖。它可用于酸奶、乳酸菌、柠檬酸、谷氨酸等有机酸的发酵生产。

保健食品：

高血压是一种世界范围的严重疾病。大豆低聚肽是一种有效的ACE（血管紧张素转化酶）抑制剂、能有效降低高血压。它亦可用于生产具有免疫调节、减肥等功能的保健食品和临床营养膳食，有着巨大的市场潜力。

推荐用量：

液体食品

牛奶、酸奶、果汁饮料及豆奶等。用量：0.1-5.0%

乙醇饮料

白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05-0.1%

固体饮料

奶粉、蛋*、婴幼儿配方粉等。焙烤食品及肉制品等。用量：5-25%