中文名称: 呋喃酮
中文别名: 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮; 菠萝酮; 呋喃扭尔; 2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮
英文名称: 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
CAS号: 3658-77-3
EINECS号: 222-908-8
分子式: C6H8O3
分子量: 128.1259
密度: 1.136g/cm3
熔点: 76-82℃
沸点: 208.5°C at 760 mmHg
闪点: 84.6°C
蒸汽压: 0.213mmHg at 25°C
性状: 白色至浅黄色粉末晶体,呈强烈的焦糖香气,同时具有浓郁的水果香味及果酱味,稀释后具有复盆子香味。
用途: 可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。也可用于食品、饮料、日用化工中。
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