2,6-二甲基吡嗪
英文名 2,6-Dimethylpyrazine
中文别名 2,6-二甲基-1,4-二嗪
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2,6-二甲基吡嗪生物活性
描述 2,6-二甲基吡嗪是美味牛肝菌中的关键香气化合物[1]。
2,6-二甲基吡嗪物理化学性质
密度 1.0±0.1 g/cm3
沸点 155.6±0.0 °C at 760 mmHg
熔点 35-40 °C(lit.)
分子式 C6H8N2
分子量 108.141
闪点 52.8±0.0 °C
精确质量 108.068748
PSA 25.78000
LogP 0.64
外观性状 透明无色液体
蒸汽压 3.9±0.2 mmHg at 25°C
折射率 1.504
储存条件
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、防静电。包装要求密封,应与氧化剂分开存放,切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
稳定性
避免与氧化物接触。
水溶解性 水溶性:可溶;可溶于:乙醇,乙米
2,6-二甲基-1,4-二嗪
CAS 108-50-9
物化性质 白色至黄色块状结晶,具有咖啡和炒花生的气味。熔点48℃,沸点155℃。溶于水和有机溶剂。
MDL号 MFCD00006148
香气:烘烤、咖啡香、花生香、肉香
适用范围:烘烤食品、坚果类食品、奶制品、肉类
建议用量(PPm):1-10
FEMA:3273
国标编码:S0788
CAS号:108-50-9
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何经理