5-羟乙基-4-甲基噻唑
香气:牛肉、坚果样香气、豆香、奶香
适用范围:坚果类食品、肉类、奶制品
建议用量(PPm):10-100
FEMA:3204
国标编码:S0727
CAS号:137-00-8
英文名 5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazole
中文别名 4-甲基-5-(beta-羟 | 5-(2-羟基乙基)-4-甲基噻唑 | 5-(2-羟乙基)-4-甲基噻唑 | 4-甲基-5-(β-羟乙基)噻唑 | 4-甲基-5-羟乙基噻唑 | 4-甲基-5-噻唑乙醇
英文别名 更多
4-甲基-5-噻唑乙醇生物活性
描述 4-甲基-5-噻唑乙醇是一种天然含硫香料化合物,是一种噻唑前体[1][2]。
4-甲基-5-噻唑乙醇物理化学性质
密度 1.2±0.1 g/cm3
沸点 272.4±0.0 °C at 760 mmHg
分子式 C6H9NOS
分子量 143.20
闪点 109.7±23.2 °C
精确质量 143.040482
PSA 61.36000
LogP 0.04
外观性状 无色至淡黄色液体
蒸汽压 0.0±0.6 mmHg at 25°C
折射率 1.564
储存条件 室温,密封
稳定性
稀释时具有坚果香气、木香、甜果香、烘烤香和牛肉样香气。重金属含量(以Pb计)≤10×10-6。砷含量≤3×10-6。
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何经理