中文名称果酸钙
CASNO.142606-53-9
英文名称CALCIUMCITRATEMALATEPENTAHYDRATE
英文别名CALCIUMCITRATEMALATE
分子式C16H14CA4O19
分子量670.583
又名:枸橼酸苹果酸钙(果酸钙)
分子式:Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·6H2O
枸橼酸苹果酸钙,亦称柠檬酸苹果酸钙,俗称果酸钙,英文名:CalciumCitrateMalate(简称CCM),食品级枸橼酸苹果酸钙(CalciumCitrateMalate,简称CCM)是一种有机钙化合物,由柠檬酸、苹果酸和钙离子结合而成。它在食品工业中常作为钙质强化剂和缓冲剂使用。
作为食品钙质强化剂:枸橼酸苹果酸钙可添加到乳制品、饮料、烘焙食品、糖果等食品中。
作为缓冲剂:枸橼酸苹果酸钙在食品加工过程中可作为缓冲剂使用,调整食品的酸碱度。
作为抗结剂:枸橼酸苹果酸钙可避免食品结块。
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陈经理