概述[1]
富马酸一钠又名富马酸钠、反丁烯二酸一钠。白色结晶粉末。无臭，具有特殊的味道。由富马酸和氢氧化钠反应而制成单钠盐，再结晶而得。用作酸味调味品，如粉末清凉饮料、水果罐头、冷食、果子酱等，还用作合成树脂、媒染剂的合成原料。富马酸一钠作为一种新型的防腐保鲜剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，在国外（日本、韩国、美国为主）应用较为广泛。
应用[2-3]
CN201611188885.8公开了一种治疗狼疮性肾炎的药物及其制备方法和应用，该药物由以下原料组成：六甲基二硅胺烷1-5份、二氟苯水杨酸11-19份、富马酸一钠13-21份、紫苏醇8-16份。将二氟苯水杨酸与富马酸一钠混合研磨，然后加入去离子水，加热至75℃并在该温度下搅拌处理，制得混合物A；将六甲基二硅胺烷置入混合物A中，然后在88℃的温度下密封搅拌处理，再加入紫苏醇，然后在63℃的温度下超声处理15min，然后在75℃的温度下搅拌至干，制粒即得。本发明的药物治疗狼疮性肾炎疗效更为显著，同时有利于激素的减量，减少治疗过程中的并发症，且疗效巩固，疗效显著、疗效确切、疗效稳定、使用安全方便，且无任何毒副作用，愈后不再复发，价格低廉，值得临床推广。
CN201910704964.7公开了一种马铃薯薯泥烤馍片，由下述重量份的原料制成：马铃薯鲜薯100～120份，面粉60～72份，鳕鱼肽粉5～7份，谷朊粉9～11份，水18～22份，植物油4～5份，酵母4～5份，小苏打3～3.6份，聚葡萄糖0.1～0.12份，盐0.4～0.48份，富马酸一钠0.14～0.17份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.2～0.24份，D?异抗坏血酸钠0.26～0.31份，微晶纤维素0.5～0.6份，单甘脂0.2～0.24份，黑豆皮提取物0.2～0.24份；依次经过步骤：制备薯泥、调制面团、三段式发酵、制作生胚、蒸馍、烤馍，制得马铃薯薯泥烤馍片。本发明操作方便，制得的马铃薯薯泥烤馍片风味独特、口感酥脆。
主要参考资料
[1]化学物质辞典
[2]CN201611188885.8一种治疗狼疮性肾炎的药物及其制备方法和应用
[3]CN201910704964.7一种马铃薯薯泥烤馍片及其制备方法