葡萄糖是一种多羟基醛，分子式为C6H12O6。其水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物。植物可利用行光合作用产生葡萄糖。
作用
葡萄糖很容易吸收进入血液，因此医院与运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。除此之外，葡萄糖对脑部正常功能极为重要，高循环血糖浓度可产生葡萄糖强记效应（Glucose Memory Facilitation Effect），并促进记忆力和认知表现。
若血液中的葡萄糖浓度过高，将可能导致肥胖、高血糖和糖尿病。若浓度过低可能为低血糖症或胰岛素休克的征兆。
与工业葡萄糖的区别
性能区别
葡萄糖主要用于食品制作及发明工艺上。
工业葡萄糖广泛应用于污水处理、化工等行业。污水处理调试期间投加工业葡萄糖可以提供碳源，可以更好的培养细菌，提高污水的可生化性，用于水循环治理上。
用途区别
食用葡萄糖用途
1、葡萄糖作为蔗糖的替代用糖广泛应用于食品行业。可应用于各种糖果、糕点、烘烤、饮料、饼干、布丁、罐头、奶制品、咖啡、可可用料、冷饮、肉制品、灌肠、鱼类食品、面食、方便食品、口香糖等添加。
2、发酵工业中葡萄糖作为最基础的营养基，是发酵培养基的主料，如维生素、有机酸、抗生素、氨基酸、味精、酶制剂等都需用到大量的葡萄糖。
3、蔬菜加工：葡萄糖作为一种营养剂和保鲜剂，在保鲜、脱水蔬菜加工地位无可替代。
工业葡萄糖用途
1、可以跟水体各种物质进行协调工作，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高，对水质里面的钙镁锌硒有一定的组合作用；可以阻碍污垢产生，对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有极好的螯合作用，作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其它缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；
2、水解速度快，水合作用弱，形成的矾花密实，沉降速度快。受水温变化影响比较小，能够满足在流动过程当中所产生剪切力的要求。可以有效去除源水中的铝离子以及铝盐混凝后水中残余的游离态铝离子。工业葡萄糖的用药量比较少，水处理效果却非常好，比其它混凝剂节约10-20%费用。
3、在印染制革工业、制镜工业、热水瓶胆镀银、玻璃纤维镀银等化学镀银工业用作还原剂。
4、还可用于钢铁、玻璃清洗剂；电镀工业铝氧着色。
价格区别
食用葡萄糖比工业葡萄糖价格高1倍左右。