肉桂醛
肉桂醛 性质
熔点 | −9-−4 °C(lit.) |
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沸点 | 248 °C (lit.) |
密度 | 1.05 g/mL at 25 °C (lit.) |
蒸气密度 | 4.6 (vs air) |
蒸气压 | <0.1 hPa (20 °C) |
FEMA | 2286 | CINNAMALDEHYDE |
折射率 | n |
闪点 | 160 °F |
储存条件 | Store below +30°C. |
溶解度 | 在水中的溶解度为1克/升 |
形态 | 液体 |
酸度系数(pKa) | 0[at 20 ℃] |
颜色 | 透明黄色 |
比重 | 1.05 |
气味 (Odor) | 强烈的肉桂气味 |
香型 | spicy |
水溶解性 | Slightly soluble |
Merck | 13,2319 |
JECFA Number | 656 |
介电常数 | 16.9(24℃) |
稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。 |
InChIKey | KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N |
LogP | 1.83-2.1 at 25-27℃ |
CAS 数据库 | 104-55-2(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | Cinnamylaldehyde(104-55-2) |
EPA化学物质信息 | Cinnamaldehyde (104-55-2) |
肉桂醛俗称桂皮醛或桂醛。淡黄色油状液体,具有肉桂香气,微溶于水,溶于乙醇、乙醚和氯仿等。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。有顺式和反式两种异构体,但不论是天然的还是合成的肉桂醛,均是反式结构。
![肉桂醛(天然和合成 ) 肉桂醛(天然和合成 )](/NewsImg/2024-03-28/6384724634240751496954672.png)
肉桂醛是肉桂油及桂皮油中的主要成分,如肉桂油中含有70%~75%、桂皮油中含有80%~95%。同时也存在于肉桂叶、肉桂皮、广藿香、芹菜子、 柠檬香膏、玫瑰油、风信子油中。肉桂醛易溶于液态二氧化硫而呈红色,难溶于液态氨而呈黄色,其浓硫酸溶液为橙色。可用氢醌、焦儿茶酚及焦棓酚等强烈抑制它的自氧化反应。在紫外光照中于100~120℃加热8天可聚合并生成反肉桂酸。与亚硫酰氯作用放出氯气和二氧化硫,生成α,β-二氯-β-苯基丙醛。在乙醇中与氢化铝锂共沸或与异丙醇铝反应得苯丙醇。肉桂醛是重要的医药原料之一。常用于外用药、合成药中。 因其具有促进血液循环,使皮肤回温,紧实皮肤组织、外用于 按摩可使四肢、身体舒畅,对水分滞留的现象可以得到充分的 改善,具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软 化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果,具有镇静、镇 痛、解热、抗惊厥等作用。还具有抑制霉菌的效果。
此外,肉桂醛是重要香料之一,常用于皂用香精,调制桅子、素馨、铃 兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜等。最新研究表明肉桂 醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。方法一 按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。
方法二按醛测定法(OT-6)测定,其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08。ADI尚未规定(FAO/WHO,1994)
LD50 2220mg/kg(大鼠,经口)。
MNL 125mg/kg(大鼠)。
GRAS(FDA§182.60,2000)。FEMA(mg/kg):软饮料9.0;冷饮。糖果700;焙烤食品180;胶姆糖4900;调味品20;肉类60。
《食品安全国家标准食品中肉桂醛残留量的测定》规定了食品中肉桂醛残留量的气相色谱-质谱测定方法,适用于水果及禽畜肉中肉桂醛残留量的测定。标准规定,当称样为5.0g时,水果的检出限为0.010mg/kg,定量限为0.050mg/kg;禽畜肉的检出限为0.02mg/kg,定量限为0.10mg/kg。
在氢氧化钠存在下,由苯甲醛与乙醛缩合蔼得:将苯甲醛、乙醛、水与氢氧化钠溶液四者混包在室温下振荡一星期,所得油状物用乙醚抽提、苄燥、减压蒸馏而得。
以苯甲醛和乙醛为原料,在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%~50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅,在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层,取苯层,然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后,收集130℃(2.67kPa)的馏分,即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%~85%的桂醛,可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离,稀酸或稀碱分解,水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
![肉桂醛(天然和合成 ) 肉桂醛(天然和合成 )](/NewsImg/2024-03-28/6384724634240751496954672.png)
肉桂醛是肉桂油及桂皮油中的主要成分,如肉桂油中含有70%~75%、桂皮油中含有80%~95%。同时也存在于肉桂叶、肉桂皮、广藿香、芹菜子、 柠檬香膏、玫瑰油、风信子油中。肉桂醛易溶于液态二氧化硫而呈红色,难溶于液态氨而呈黄色,其浓硫酸溶液为橙色。可用氢醌、焦儿茶酚及焦棓酚等强烈抑制它的自氧化反应。在紫外光照中于100~120℃加热8天可聚合并生成反肉桂酸。与亚硫酰氯作用放出氯气和二氧化硫,生成α,β-二氯-β-苯基丙醛。在乙醇中与氢化铝锂共沸或与异丙醇铝反应得苯丙醇。肉桂醛是重要的医药原料之一。常用于外用药、合成药中。 因其具有促进血液循环,使皮肤回温,紧实皮肤组织、外用于 按摩可使四肢、身体舒畅,对水分滞留的现象可以得到充分的 改善,具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软 化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果,具有镇静、镇 痛、解热、抗惊厥等作用。还具有抑制霉菌的效果。
此外,肉桂醛是重要香料之一,常用于皂用香精,调制桅子、素馨、铃 兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜等。最新研究表明肉桂 醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。方法一 按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。
方法二按醛测定法(OT-6)测定,其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08。ADI尚未规定(FAO/WHO,1994)
LD50 2220mg/kg(大鼠,经口)。
MNL 125mg/kg(大鼠)。
GRAS(FDA§182.60,2000)。FEMA(mg/kg):软饮料9.0;冷饮。糖果700;焙烤食品180;胶姆糖4900;调味品20;肉类60。
《食品安全国家标准食品中肉桂醛残留量的测定》规定了食品中肉桂醛残留量的气相色谱-质谱测定方法,适用于水果及禽畜肉中肉桂醛残留量的测定。标准规定,当称样为5.0g时,水果的检出限为0.010mg/kg,定量限为0.050mg/kg;禽畜肉的检出限为0.02mg/kg,定量限为0.10mg/kg。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
肉桂醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
淡黄色黏稠液体,有特殊的肉桂香味。相对密度1.049(20℃/4℃),熔点-7.5℃,沸点253℃(部分分解),127℃(2.13Kpa),折射率1.6195,闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂,溶于丙二醇,难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸,能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD502.22g/kg,大白鼠MNL125mg/kg,AD尚未规定(FAO/WHO,1994)。用途
香料;保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精,亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜,用量GMP;残留量≤0.3 mg/kg。用途
肉桂醛可用作保鲜剂,我国规定可用于水果的保鲜,按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
生产方法
由肉桂油或桂皮油用亚硫酸氢钠法加合,使肉桂醛与亚硫酸氢钠的加合物用离心法分离后,用乙醚洗涤,再用稀碱液或酸液分解,经水蒸鼍蒸馏并经减压蒸馏而得。在氢氧化钠存在下,由苯甲醛与乙醛缩合蔼得:将苯甲醛、乙醛、水与氢氧化钠溶液四者混包在室温下振荡一星期,所得油状物用乙醚抽提、苄燥、减压蒸馏而得。
生产方法
羟醛缩合法以苯甲醛和乙醛为原料,在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%~50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅,在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层,取苯层,然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后,收集130℃(2.67kPa)的馏分,即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%~85%的桂醛,可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离,稀酸或稀碱分解,水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
类别
有毒物质毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50 2220 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 2225 毫克/公斤刺激数据
皮肤-人 40 毫克/48小时 重度可燃性危险特性
可燃, 火场排出辛辣刺激烟雾储运特性
库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫安全信息
危险品标志 | Xi |
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危险类别码 | 36/37/38-43 |
安全说明 | 26-36/37 |
危险品运输编号 | UN8027 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | GD6476000 |
F | 10-23 |
海关编码 | 29122900 |
毒害物质数据 | 104-55-2(Hazardous Substances Data) |
毒性 | LD50 in rats (mg/kg): 2220 orally (Jenner) |
提供商 | 语言 |
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