2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪
| 中文名称 | 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪;2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪,99%;2-甲基-3-(甲硫基)吡啶;2-甲硫基-3-甲基吡嗪[用于香料];2-甲基-3-(甲基硫代)哌嗪,99%;甲硫基甲基吡嗪;2-甲基-3-(甲基硫代)哌嗪;2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪 |
| 英文名称 | 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine |
| 英文同义词 | METHYL MERCAPTO METHYLPYRAZINE;METHYL MERCAPTO-METHYLPYRAZINES;METHYL(METHYLTHIO)PYRAZINE;(METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE;TIMTEC-BB SBB008573;2-Methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine;2-methyl-3-(methylthio)-pyrazin;2-METHYLMERCAPTO-3-METHYLPYRAZINE |
| CAS号 | 2882-20-4 |
| 分子式 | C6H8N2S |
| 分子量 | 140.21 |
| EINECS号 | 220-736-8 |
| 相关类别 | 杂环砌块;通用试剂;医药原料;吡嗪类香料;香精与香料;Mono- & Polyalkylpyrazines;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;吡嗪;中间体;日化原料;香精香料;Heterocyclic Compounds;Pyrazines;Pyridines ,Halogenated Heterocycles |
| Mol文件 | 2882-20-4.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 性质
| 沸点 | 213-214 °C (lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1.15 g/mL at 25 °C (lit.) |
| FEMA | 3208 | (METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE (MIXTURE OF ISOMERS) |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 210 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 酸度系数(pKa) | 0.88±0.10(Predicted) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。烤肉、坚果味 |
| 香型 | nutty |
| JECFA Number | 797 |
| LogP | 1.72 |
| CAS 数据库 | 2882-20-4(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)-(2882-20-4) |
| EPA化学物质信息 | Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)- (2882-20-4) |
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基-3，5或6-甲硫基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体，呈强烈青椒香气，有炒杏仁、炒榛子香味。沸点105～106℃(1600Pa)。相对密度(d4)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。用途
GB 2760-1996规定为允许使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香剂。生产方法
由2-甲基氯代吡嗪制得(三种异构体的混合物)。| 提供商 | 语言 |
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