中文名 2-甲基丁酸叶醇酯
外文名 cis-3-Hexenyl 2-methylbutyrate
CAS编码 53398-85-9
FEMA编码 3497
中文通用名称 2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯(2-甲基丁酸叶醇酯)
理 化 性 质:
分子式 C11H20O2
分子量 148.28
性状描述 几为无色液体。
呈强烈未成熟苹果似香气和黑胡椒似香味。
闪点67.2℃。
溶于乙醇和大多数非挥发性油,不溶于水。
制法 由顺-3-己烯醇与α-甲基丁酸酯化而成。
用 途 :
我国GB2760-2014规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制梨、苹果、香蕉等型香香精和混合香辛料。
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