常用名 呋喃酮 别 名 4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮 | 2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮 英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-oneCAS号 3658-77-3 EINECS 222-908-8分子式 C6H8O3分子量 128.126密 度 1.3±0.1 g/cm3 沸 点 215.5±40.0 °C 熔 点 73-77 °C性 状 白色至淡黄色晶体粉末,有草莓、菠萝香气,以及果糖焦糖香味溶解性 微溶于水,溶于乙醇等有机溶剂天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。用 途 1.用于食品、饮料、日用化工2.GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。生产方法 由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化,再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。
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