鹅肌肽新闻专题

鹅肌肽亦称“N-(β-氨基丙酰)-1′-甲基组氨酸”，其干燥物有强吸湿性。溶于水，微溶于甲醇、乙醇。pK1＝2.64、pK2＝7.04、pK3＝9.49。与20%H2SO4一起加热水解为β-丙氨酸和1′-甲基组氨酸。为鸟肌肉组织成分，首先由鹅肌肉中发现，故名。制法：由鸟肌肉中分离，或由1′-甲基-L-组氨酸甲酯与N-苯甲氧酰-β-丙氨酸叠氮化物作用后经水解和催化氢化合成。用途：作生化研究。