肉桂酸乙酯
中文名称 | 肉桂酸乙酯 |
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中文同义词 | 苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;3-苯基-2-丙烯酸乙酯;肉桂酸乙酯 1KG;肉桂酸乙酯, 反式;桂皮酸乙酯,桂酸乙酯,Β-苯基丙烯酸乙酯,3-苯丙酸乙酯;天然桂酸乙酯 |
英文名称 | Ethyl cinnamate |
英文同义词 | (E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester;2-Propenoicacid,3-phenyl-,ethylester;3-phenyl-2-propenoicaciethylester;cis/trans-ethylcinnamate;Ethyl (2E)-3-phenyl-2-propenoate;Ethyl 3-phenyl-2-propenoate;ethyl3-phenyl-2-propenoate;ethyl3-phenylacrylate |
CAS号 | 103-36-6 |
分子式 | C11H12O2 |
分子量 | 176.21 |
EINECS号 | 203-104-6 |
相关类别 | 有机砌块;芳烃;通用试剂;酯;医药原料;植物提取物;芳香族羧酸酯;有机化工;香精香料;有机原料;食品添加剂;食用香料(增香剂);Aromatic Cinnamic Acids, Esters and Derivatives;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;香料合成;常规有机化工类;中药对照品;对照品;肉桂系列;化工原料;化工;肉桂系列及衍生品原料;化工中间体;日化原料;有机化工原料;中药对照品;有机中间体;香精香料-日化香料;单体香料;添加剂;香料食品类;化工材料;香精与香料;Alphabetical Listings;Certified Natural ProductsFlavors and Fragrances;E-F;Flavors and Fragrances;C10 to C11;Carbonyl Compounds;Esters;Cosmetics;103-36-6 |
Mol文件 | 103-36-6.mol |
结构式 | ![]() |
肉桂酸乙酯 性质
熔点 | 6-8 °C (lit.) |
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沸点 | 271 °C (lit.) |
密度 | 1.049 g/mL at 20 °C (lit.) |
蒸气压 | 6Pa at 20℃ |
FEMA | 2430 | ETHYL CINNAMATE |
折射率 | n |
闪点 | >230 °F |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | 溶于氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯、DMSO、丙酮等。 |
形态 | 液体 |
颜色 | 透明无色至淡黄色 |
气味 (Odor) | 果香 |
香型 | balsamic |
水溶解性 | insoluble |
Merck | 14,2299 |
JECFA Number | 659 |
BRN | 1238804 |
介电常数 | 5.3(19℃) |
稳定性 | 稳定的。与强氧化剂、酸、碱、还原剂不相容。易燃。 |
LogP | 3.01 at 23.6℃ |
CAS 数据库 | 103-36-6(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | trans-Ethyl cinnamate(103-36-6) |
EPA化学物质信息 | Ethyl cinnamate (103-36-6) |
天然的肉桂酸乙脂存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫菌及天然果子精油合用较好,用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中也可以使用,气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸脂主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙脂可用作香精的定香剂和增稠剂使用。还可以添加到香烟烟丝中,用作增香剂和香味补偿剂;对香烟的香味进行补偿,满足消费者新的、对卷烟吸味更高的要求。肉桂酸乙酯存在于天然苏合香中,具有似水果的香气,与香紫菌及天然果子精油合用效果较好,如用于香粉、香水、香精中更佳。广泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龙诞香、琥珀香、素心兰等多种香精中,也可用作香皂香料,在香皂、粉类香精中能协调其他膏香,并有定香作用。
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。可用作食用香料,可调配日用香精,食用香精等,用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的调配。食用杨梅香精中亦可使用,气息清而甜润有东方香调。另外,因沸点高而稳定,也天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。
与香紫菌及天然果子精油合用效果较好,用与香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用,
气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。
另外,肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯,都可以添加到香烟烟丝中,做增香剂和香味补偿剂。
由于肉桂酸甲酯、乙酯系列单体的沸点都在260度以上,加香后烟丝持久率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率都相对较高,
且较稳定,是非常优秀的香烟烟丝肉桂酸乙酯又称β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯,常温下为无色油状液体。天然存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆酒、香荚兰、霸王树中。香气特征描述:甜的琥珀膏香,甜橙和葡萄样底韵,具有优雅的香脂香和蜜香-花香等香气。味道:有力的甜果香、梅子、樱桃样的香味、甜的水果味,香膏香、浆果、混合甜饮料、青香带有粉香香荚兰花香韵的辛香味。用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的食用香精调配。按酯测定法(OT-18)中的疗法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取88.11。
或按GT-10-4中用极性柱方法测定。ADI 1.25 mg/kg(CE)。
LD 50 4000m/kg(大鼠,经口)。FEMA(mg/kg):软饮料4.1;冷饮8.8;糖果9.5;焙烤食品12;布丁类2.4;胶姆糖1l~40。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。
由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸铝存在下加热至100℃而得。
或按GT-10-4中用极性柱方法测定。ADI 1.25 mg/kg(CE)。
LD 50 4000m/kg(大鼠,经口)。FEMA(mg/kg):软饮料4.1;冷饮8.8;糖果9.5;焙烤食品12;布丁类2.4;胶姆糖1l~40。
适度为限(FDA§172.515,2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
肉桂酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
几乎无色透明油状液体,呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。无旋光性,熔点12℃,沸点272℃,闪点93.5℃。混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油,几不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。
用途
GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定,宜用于焙烤类食品。用途
是重要的香精香料中间体,也用作医药、食品添加剂中间体用途
用于香料工业用途
适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香,并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。用途
香精的定香剂和变调剂。玻璃棱镜用途
该品存在于天然苏合香中,具有似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调。与香紫菌滑及天然果子精油合用效果较好,用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用。生产方法
在硫酸存在下,将肉桂酸和乙醇进行酯化反应(收率约60%)而得。也可由苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。生产方法
苯甲醛与乙酸乙酯在金属钠存在下化合而得。由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸铝存在下加热至100℃而得。
安全信息
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